Celebrating 55 - Metodo Classico

Viticoltura

• Clima: Mediteraneo Temperato fresco – Prealpino ventilato – Importanti escursioni termiche ad agosto-settembre
• Suoli: Marna calcarea e ferretti su arenarie
• Ambiente: Collinare, altitudine 300mslm
• Vigneti:Guyot monolaterale, anno impianto 2001, densità 5000 ceppi/ettaro
• Varietà: 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero
• Conduzione: Biologica Certificata
• Manodopera: 700 h/ha anno di lavoro manuale
• Vendemmia: Manuale in cassetta forata

Enologia

• Ammostamento: Cernita uve e spremitura soffice delle uve intere con frazionamento dei mosti
• Fermentazione: Termocontrollata
• Affinamento: In legno per l’inverno
• Tiraggio: Quarta luna crescente della primavera
• Sboccatura: Dopo 24 mesi in catasta
• Dosaggio: Pas dosé: 0gr/lt; Brut Nature: 3gr/lt; Rosé: 9gr/lt
• Quadro Analitico: 12,5% vol. – 6g/l acidità fissa
• Prima annata: 2010
• Produzione: 1000 Magnum e 1330 Bottiglie

Condivisione

• Aspetto: Brillante dorato con effervescenza fine e cremosa
• Profumo: Fragrante di pera e orzo tostato, tarassaco, gesso e pompelmo
• Sapore: Minerale e intenso, teso e asciutto
• Abbinamenti: Di grande versatilità, dagli aperitivi ai ricevimenti a tutto pasto
• Servizio: Bottiglia a 6°C in bicchieri a stelo lungo
• Confezione: Scatole di cartone da 6 bottiglie